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Der aus den saftig-süßen Wurzelknollen gewonnene Sirup ist eine ausgezeichnete, leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichem Kristallzucker und kann genauso vielfältig eingesetzt werden. Sie ist besonders vielfälltig und kann pur auf den Antipasti oder in feinen Gerichten verarbeitet werden. Erstlich, auf welche Art die Vögel gespilet wenn sie gebraten oder zu andern Gerichten gebraucht werden sollen. In Istrien findet man „Kazun" an jeder Ecke, und Nachbildungen von „Kazun" werden als Souvenirs verkauft. ANREISE: Nach Istrien kommt man am besten direkt mit dem Auto. Langsam wird es dunkel, die Luft ist schwer und feucht - in Istrien geht ein schwüler Tag zu Ende. Jolanta ist bis heute die Begeisterung anzumerken, wenn sie zwischen ihren Olivenbäume umherläuft: „Ich freue mich jeden Tag darüber, dass ich meinem Bauchgefühl gefolgt bin". Darunter auch der 1,31 kg schwere weiße Trüffel, der bis heute größte weiße Weißer Trüffel der weltweit gefunden wurde. Weiße Trüffel hingegen kommen vorranging aus dem norditalienischen Piemont und dem Apennin, aber auch von der kroatischen Halbinsel Istrien. Es ist auf der ganzen Welt bekannt, dass Istrien einige der besten Weine hat, und Weinliebhaber kommen ausschließlich aus verschiedenen Teilen der Welt, um sie zu probieren

„Siehst Du, wie sie sich freut", Bagnoli fragt Herrchen, während er seinen alten Citroen über die steinigen Feldwege lenkt. „Die Gesetze der Wirtschaft kennen Sie doch", beginnt Madame B. ihre Erklärung des Trüffelkults auf dem Markt in Aups, während sie einen Packen Scheine einsteckt und den leer gekauften Stand abbaut. Marktwert des Fundes: rund zwanzig Euro im nahen Städtchen Aups, in einem Pariser Feinschmeckerlokal das Vier- bis Siebenfache. Jolanta ist bis heute die Begeisterung anzumerken, wenn sie zwischen ihren Olivenbäumen umherläuft: "Ich freue mich jeden Tag darüber, dass ich meinem Bauchgefühl gefolgt bin". Schlägt an diesem Tag ein Blitz in den Boden, bekomme dieser besonders viel Energie und folglich die umstehenden Bäume viele Trüffel. Was nach einem ausgiebigen Bummel durch die Stadt den Tag abrundet? Wer sich einen weissen Trüffel unter die Nase hält, der wird mit einem Geruchsmelange beglückt, welches nicht nur das Geruchszentrum erregt. Orientierung bietet da Großbritannien: Dort wird etwa Bier, welches bei uns als "alkoholfrei" deklariert wird (also bis zu 0,5 % Alkohol enthält), nicht als "alcohol free", sondern als "low alcohol" (deutsch etwa: "alkoholreduziert") gekennzeichnet. Allein das auf Trüffel spezialisierte Feinschmeckerlokal Chez Bruno in Lorgues verarbeitet jedes Jahr nach eigenen Angaben mehr als sechs Tonnen Trüffel

Und hier sind die Rezepte dazu. Die Rezepte aus der ersten Folge hatten es sofort in sich. In der ersten Aufgabe soll Mohn den aromatischen Schwerpunkt bilden. Ich nenne es gerne eine verrückt - geniale Idee… Ob man seiner letzten Ruhestätte auf einem der Breslauer Kirchhöfe dieselbe Aufmerksamkeit erwiesen, wie der seines gleichfalls in deutscher Erde (in Magdeburg) ruhenden alten Conventscollegen Carnot, weiß ich nicht. Die edle schwarze Trüffel aus Umbrien (Tuber Melanosporum Vittadini) ist die am meisten verbreitete Trüffelart in Umbrien: Sie ist als Trüffel aus Norcia und Spoleto bekannt, ist aber auch in den Gemeinden Cascia, Preci, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo, Scheggino, Sant’Anatolia di Narco, Vallo di Nera, Cerreto di Spoleto, Sellano, Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria und Stroncone verbreitet. Die bekanntesten und beliebtesten Gourmet-Trüffel sind die weißen Sommer-Trüffel, Tuber aestivum, oder im italienischen auch Scorzone genannt, sowie der schwarze Burgundertrüffel, Tuber uncinatum. Neueste Forschungsergebnisse auf Grundlage der Natur und moderne Bio-Wissenschaft haben zur Entwicklung eines exklusiven Biolifting Complexes geführt, der innovative Pflanzensubstanzen wie weißen Trüffel mit einer natürlichen Pilz-Hyaluronsäure und wertvollen Vitaminen kombiniert. NatuRoyale , die luxuriöse Pflegeserie von ANNEMARIE BÖRLIND überzeugt jetzt mit einem exklusiven Biolifting-Complex aus weißem Trüffel und innovativen Pflanzensubstanzen

Wir führen ausschließlich italienische und französische Trüffel und Trüffelprodukte in unserem Programm. Dadurch wird die Filterfunktion, die uns in unserem normalen Alltagsbewusstsein gewisse Dinge erleichtert, herabgesetzt. Und „die Erde ist uns gegeben, damit wir sie lieben. Schließlich sei der Rabasse, wie der Trüffel hier im Var heißt, ein Produkt der Erde. Dann wird sich nachweisen lassen, ob die Energielinien der Erde die Trüffelbildung beeinflussen. Hier ist diese Krankheit unter den Namen Brand, Ausstand, nur zu sehr bekannt, und hat alle beschriebenen Aeußerungen. „Die Trockenheit ist schuld, diese verdammte Dürre." Natürlich regnet es hier im Sommer wenig, trüffeln aber vierzig Grad jeden Tag und keinen Tropfen Regen, monatelang, daran können sich sogar die ganz Alten im Dorf nicht erinnern. „Wenn Dich diese Leidenschaft gepackt hat, lässt sie Dich nie mehr los", versucht Jean-Pierre eine Erklärung, während sein wuscheliger Mischlingshund wie wild auf der Rückbank herumspringt. Von den alten Römern genossen und wird heute mehr denn je geschätzt