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Que vous soyez à la recherche de truffe noire, truffe blanche, truffe d'hier ou truffe d'été, l'entreprise truffière Les Truffes de Christian située à proximité de Valréas saura vous faire plaisir. » En effet, je remarque la pauvreté des devantures de charcuterie, où ne se voient plus que quelques saucissons à l’enveloppe d’argent, et des bocaux de conserves de Truffes noires et blanches fraîches. Sa beauté, devenue magnifique, atteignait alors à son plus grand développement. Ce territoire par sa diversité biologique, son paysage unique et remarquable, son patrimoine historique et archéologique, le capital conservatoire et génétique forestier que représentent les vergers à graines, et ses ressources aquifère exceptionnelles doit être protégé des extensions projetées par Imerys ! Des commentaires, les plus perspicaces, ajoutés par les signataires au nombre de 5000 à cette date, sur la pétition nationale lancée depuis à peine une dizaine de jours, ont été lus pour l'assemblée. Il s’agit aussi d’un site défensif remarquable situé sur une longue échine rocheuse enserrant un méandre prononcé de La Maronne situé 30 mètres plus bas. Il n'en fallait pas plus pour pour nous mettre le pied à l'étrier et les mots qui ont servi pour le dossier sont devenus grace à la magie de l'informatique, un nouvel espace de communication communément appelé : Site internet

Aussi, dès 1644, un savant géographe trop peu connu, le sieur Coulon, écrivait-il : « Le Tarn descend des montagnes des Cévennes parmy les rochers et les précipices du Gévodan, avec tant de bruit et de violence, qu’il ressemble plutôt à un torrent débordé qu’à une rivière, et porte plus de dommage que de profit. En trois heures de temps, sept cartouches de dynamite avancèrent le bateau de 2 mètres, après quoi le contremaître mineur qui nous assistait nous déclara tranquillement ce qui suit : « Messieurs, c’est un tunnel à percer ; il y en a pour quinze jours jusqu’au point où porte notre lumière, sans parler de ce qu’il peut y avoir au delà ! Sur la rive gauche, la circulation est moins facile ; elle est à peu près coupée en deux ou trois points. Elle est déposée dans les conditions prévues aux 1° et 4° du I et au II de l’article 150 VG. Elle a quatre hommes qui ne demandent pas mieux que d’obéir à ses ordres… Il s’agissait d’un concours de basses ; ma voix ne pouvait compter que pour un médiocre baryton ; mais notre examinateur, pensais-je, n’y regarderait peut-être pas de si près

Quand tous les hommes sauront lire, il n’y aura plus un quart d’heure de stabilité dans les affaires de ce monde. Murs avec fossés et tours, château dans une île du Tigre; rues étroites et sales; maisons en terre pour la plupart; vingt mosquées, dix églises, etc. Sol fertile; commerce de fruits secs, céréales, laines, peaux, etc. Bains nombreux. Industrie et commerce assez actifs, mais en décadence. Sunnites et les Chyites : Mostasem fit piller les propriétés de ces derniers, que protégeait son visir Mowaïed-Eddin. Toutes ces réminiscences traversèrent rapidement mon esprit, au moment où M. Warren se faisait connaître ; mais il sembla frappé aussi vivement que moi de cette coïncidence qui nous appelait vers la même localité. Situé à 5 km de St Cyprien, 7 km des Eyzies et 17 km de Sarlat, nous sommes idéalement placés pour explorer toute la beauté et l'histoire que cette région a à offrir. Nous ne nous sommes donc jamais adressé un reproche mutuel, sinon une seule fois, qui fut, hélas

Mais le raisin de treille est destiné à être conservé dans le fruitier : c’est là qu’il doit se perfectionner. Soyez encore plus délicat sur le choix d’un beau jour pour récolter le raisin, que pour cueillir tout autre fruit, car, pour se conserver, il veut être rentré très-sec. Pour servir le fruit, il suffit de le plonger à plusieurs reprises dans de l’eau fraîche ; la cendre s’en détache facilement et il s’est conservé aussi beau, aussi frais qu’au moment où on l’a cueilli. À mesure que le coup de ciseaux sépare les grappes de la treille, et que vous en avez détaché avec une aiguille tous les grains suspects, étendez légèrement les grappes sur des claies garnies d’un lit de mousse très-sèche ; ne les touchez que le moins possible ; isolez-les sur la claie, et quand elle sera couverte d’une simple couche de fruit, faites-la transporter à la maison, comme sur une civière, par deux personnes qui éviteront avec soin les heurts et les secousses

Au centre se trouvent cinq étamines obtuses, d’un jaune safrané, entourant un style de couleur verte. Aussi ai-je vu plus d’un de ces industriels me dire qu’en leur métier on ferait fortune, si ce n’étaient les pertes de montures et les avaries de leur cargaison dans ces cas extrêmes ! Le cheval est amené dans un coin, où un petit homme rabougri abaisse la poignée de fer d’un soufflet, maintenant rouge du charbon de terre allumé, et passe, à une espèce de monsieur en chapeau à haute forme, un fer qu’il tire du feu, et que celui-ci applique sur la fesse du cheval, toute fumante. Détailler les filets en escalopes ; les piquer finement et les tenir pendant quelques heures dans une marinade au vin blanc préparée à chaud. Disons seulement que la descente en lacets sur Ispagnac est de toute beauté ; à chaque tournant le tableau se modifie : tantôt se profilent en l’air les murailles des deux causses, tantôt s’ouvre en bas le bassin d’Ispagnac, où la ville paraît blottie au pied du magnifique rocher rouge, crénelé comme une forteresse, de Chaumette, qui domine le Tarn de 546 mètres. Trois cents mètres plus loin, au hameau de Molines, le Tarn reçoit son premier affluent, c’est-à-dire sa première source : le lecteur a sans doute retenu déjà que dans toute la traversée du cañon, d’Ispagnac au Rozier, le Tarn n’a d’autres tributaires que les sources de fond et les fontaines magnifiques qui sourdent au pied des murailles des deux causses