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Vom Sommertrüffel (Tuber Aestivum), über den Herbstrüffel (Burgundertrüffel) bis zu den edlen Wintertrüffeln wie dem Alba Trüffel (Tuber Magnatum) und dem Perigord Trüffel (Tuber Melanosporum). 1. Europäische Wintertrüffel (Tuber melanosporum): Diese Trüffelart ist in Frankreich, Italien und Spanien beheimatet und wird von Gourmets wegen ihres intensiven Aromas und Geschmacks geschätzt. Von schwarzem Winter-Edeltrüffel aus Frankreich, Italien und Spanien über weißen Frühlingstrüffel aus Italien bis hin zu zertifiziertem Weißen Albatrüffel aus dem Piemont, Italien. Seit einiger Zeit existieren großflächige Versuche in Frankreich und einigen südosteuropäischen Staaten zur Zucht von Trüffeln: Durch Inokulieren von jungen, etwa einjährigen bis mehrjährigen arboretischen Gewächsen kann der Pilz in einem speziellen Substrat herangezogen und später mit den Trägergewächsen auf eine Plantage ausgepflanzt werden; inzwischen werden Trüffelbäumchen sogar über das Internet vertrieben, vorzugsweise Burgunder-, aber auch Perigordtrüffel. Nachdem der Stumpf mit Erde bedeckt, trägt man die Emigranten an die ihnen zusagenden Standorte, über welche weiter unten Aufklärung gegeben ist, stößt hier ein Loch in die Erde, setzt den Pilz mit dem Stiel ein und überläßt ihn hierauf einem guten Schicksal. Im Zuge des Festivals der Pilz und Heilkräuter, welches jährlich in Istrien stattfindet, wurd die Trüffelsuche mit einem Hund demonstriert

Kulinarisch sinnvoll vergleichen kann man die schwarzen und weissen Trüffeln nämlich weder von ihrem Geschmack noch von ihrer Verwendung her. Der Geruch ist sehr viel intensiver als der seiner schwarzen Verwandten. Der Geruch erinnert an Phenol und ist etwas intensiv und durchdringend; Aus diesem Grund ist es in der Lebensmittel- und Verarbeitungsindustrie sehr gefragt. Inhaltsstoffe von Hunde- und Katzenfutter sind neben Getreide und tierischen Bestandteilen je nach Rezeptur Hefe, Gemüse, Mineralien, Vitamine usw. Hundekuchen bestehen beispielsweise aus Weizen oder auch Maisgries. Der Wassergehalt (Feuchtigkeit) beträgt maximal 14 %. In Trockenfutter, für Kaninchen oder Nagetiere, befindet sich Heu, Getreide oder verschiedenes Obst und/oder Gemüse. Wickelt ihn in ein Küchenpapier ein, das die Feuchtigkeit aufsaugt und legt ihn in den Kühlschrank. Der Baum stirbt von dem Aderlaß, der Mensch aber nehme jeden Morgen auf den nüchternen Magen einen Löffel des rektifizierten Eichensaftes, so wird er das Wunder an sich erleben, wie des Baumes Kraft und Stärke in ihn übergeht. Der Trüffelhobel des weltweit in den meisten Profiküchen vor allem mit extrem scharfen Reiben vertretenen US-Herstellers Microplane (dessen eigentliche Fertigung allerdings in China erfolgt) kann sogar noch mehr: Seine rasiermesserscharfe Klinge erzeugt hauchdünne Späne selbst aus hartem Parmesankäse oder Dunkelschokolade

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